PİZZA NAPOLİTEN (İTALYA)

MALZEME :

500 gr. un
75 gr. margarin (bir yumurta büyüklüğünde)
15 gr. maya (iki ceviz büyüklüğünde)
1 tatlı kaşığı tuz
Az şeker
250 gr. su (20 çorba kasığı)

Üzerine koymak için :
250 gr. ince dilimlenmiş çerkez peyniri yoksa gravyer veya kaşer

YAPILIŞI :
Peynir hariç bir kabın içersine bütün malzemeyi koyup yoğurarak özlü bir hamur yapınız
Üzerini kapatıp otuz - kırk dakika mayalanmaya bırakınız
Sonra hamuru arzu ettiğiniz büyüklükte parçalara koparıp veya kesip un serperek bir merdane ile iki üç milim kalınlığında yuvarlak açınız ve fırın tepsisine yanyana diziniz
Hamurun kenarlarında yarım santim mesafe bırakarak üst sathını önce iki milim kalınlığında aşağıdaki domatesi, domatesin üzerine kâğıttan kalınca dilimlenmiş peynirleri kapatınız
Üzerlerine bir adet hafif yağlanmış kâğıt kapatıp yarım saat mayalanmaya bırakınız
Sonra hızlı fırında 15 dakika pişirip servis ediniz

Domatesin yapılısı:
7 adet orta boy domates (1 kg.),
1 diş sarımsak
1 soğan ince kıyılmış,
az tuz,
bir çimdik kırmızı yaprak biber,
1 adet defne,
1 çorba kasığı yağ

Yağ ile soğan, sarımsağı orta ateşte iki dakika sote yapıp domates, tuz, biber ve defneyi koyarak onbeş yirmi dakika domates tamamen Suyunu çekinceye kadar pişirip soğutunuz ve kullanınız.