Hamur işlerinin besleyici değer ve tadlarını arttırmak için birçok yiyecek maddesi kullanılır. Hamur işleri nişasta ve şekerden zengindir. Hamurlara katılan yumurta, kıyma, peynir onları protein bakımından da takviye ettiği gibi lezzetini güzelleştirir.
Karbonat, baking powder gibi maddeler hamuru kabartır.
Yağ, yumurta, peynir, v.s. maddeler besin değerlerini ve lezzetini güzelleştirir.
Böylece tek taraflı bir beslenme yapmamış oluruz.