Geçmişten günümüze kadar besinleri mikroskobik canlıların zararlı etkilerinden koruma

Yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlamak için her gün çeşitli besinlerden yeteri kadar alınmalıdırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Ancak bazı besinlerin hasat edildikten sonra kısa zamanda kullanılması olanaksızdırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Ayrıca her mevsimde, her çeşit besine ulaşılamamaktadırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Bu nedenle; bazı besinleri çeşitli işlemlere tabi tutarak uzun süre değerinden ve lezzetinden kaybettirmeden saklamak zorunlu olmuşturhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif

Taze besinler , hasat edilmelerinden itibaren mikroorganizma ve enzimlerin etkisine maruz kalırlarhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Besini mikroorganizmaların etkisinden koruyabilmek ve enzim faaliyetlerini durdurabilecek bir ortam oluşturmak zorunluluğu vardırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Mikroorganizma ve enzimler belirli bir sıcaklık derecesinde faaliyet gösterdiklerine göre besinler soğuk yerde saklanırsa, tazeliklerini koruyabilirlerhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Besinlerin saklanabileceği buzdolapları, soğuk hava depoları ve dondurma araçları veya yerleri yapılmıştırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Bu gibi yerlerde besinlerin bozulmadan saklanma süresi dolabın veya deponun ısı derecesine bağlıdırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Buzdolabının buzluk kısmı sıfır derece civarındadırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Aşağıdaki tablo buzdolabında besinlerin taze olarak saklanabilme sürelerini göstermektedirhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif

Taze Besinlerin Buzdolabında Saklanması
Besin Saklama Süresi

Meyveler:

1http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Portakal, limon, elma, armut 1-2 hafta
2http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Üzüm, şeftali, kayısı 4-5 gün
3http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Kiraz 1-2 gün

Sebzeler:
1http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Ispanak, marul, domates 2-3 gün
2http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Lahana, havuç, kereviz 6-7 gün
3http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Taze fasulye, bakla ve bezelye 3-4 gün

Etler:
1http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Kıyma ve küçük parça et 1 gün (Eğer et taze ise)
2http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Büyük parça et, salam, yürek (http://www.forumlord.net/yuregimin-satir-aralari/) 2-4 gün (Eğer et taze ise)
3http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Kasaptan alınan et bir günden fazla bekletilmez

Süt ve ürünleri:
1http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Süt, taze lor veya çökelek 1-2 gün
2http://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Peynir, yoğurt, kaymak 5-7 gün

Diğerleri:
Yumurta 1-2 hafta
Pişmiş et yemekleri 1-2 gün
Kremalı pastalar 1-2 gün
Zeytinyağlı yemekler 2-3 gün
Taze sebzeler bekletilmez

Tereyağı ve benzeri kahvaltılık margarinlerde nem miktarı fazla olduğundan kolay bozulurlar, bu bakımdan buzdolabında saklanması gereklidirhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif
Patates, karanlık, serin, kuru ve hava akımı olmayan yerlerde saklanırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Işık, patatesin renginin yeşile dönmesine neden olabilirhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Soğan için en iyi saklama ortamı kuru, hava akımı olan serin yerdirhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif

Kuru besinler serin, karanlık, kuru ve havalandırılabilen yerlerde saklanırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Kuru besinlerin saklandığı yerin nemli olması küflerin çoğalmasına neden olurhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif Besinler mümkünse raflarda, yerden yukarıda, ağzı kapalı kaplarda birbirlerine benzeyenler bir araya konmak suretiyle saklanmalıdırhttp://www.forumlord.net/images/smilies/nokta.gif